Как сформировать меню на банкет

Агентство "Свадебный Пазл"

Организатор, Астрахань

Из чего состоит меню на банкет, как его правильно сформировать и в каком количестве заказывать каждую позицию (подробно рассказываю в видео ниже)

Ниже пишу состав банкетного меню и время в данном видео, где я про это рассказываю:

— холодных закусок — 01:10
— салатов — 03:40
— горячих закусок, горячих блюд и гарнира к ним — 04:17
— хлеба — 07:58
— безалкогольных напитков — 08:05
— алкогольных напитков
— фруктов
— чайного стола и торта — 10:40

В данном видео я также рассказываю:
1. Почему не следует специально увеличивать количество гостевых столов — 02:46
2. Сколько горячих блюд подавать и в каком порядке — 04:27
3. Во сколько привезти свадебный торт — 13:30

С удовольствием отвечу на ваши вопросы в комментариях

Игорь Марков

Ведущий, Воронеж

Это решается с администратором до банкета — Вам все посоветуют расскажут и посчитают в идеальном виде для этого заведения!

Агентство "Свадебный Пазл"

Организатор, Астрахань

Игорь Марков, это все правильно. Но лучше, когда люди понимают оптимальные расчеты.

Особенно это касается напитков и чайного стола.
Этим банкетный зал как правило не занимается


В видео ниже привожу расчеты алкоголя на свадебный (да и любой другой банкет)

Андрей Пастернак

Ведущий, Москва

Очень познавательно. Особенно для ваших заказчиков

Агентство "Свадебный Пазл"

Организатор, Астрахань

Андрей Пастернак, благодарю)

Андрей Барабанов

Ведущий, Москва

Все четко и по делу!

Игорь Марков

Ведущий, Воронеж

Агентство "Свадебный Пазл", Заказчики все понимают и очень подробно спрашивают у администратора все особенности банкета данном заведении! В том числе и про напитки и про чайный стол. Без проблем.

Just Invite

Другое, Москва

Полезный пост! Зная эти нюансы, молодым будет проще общаться с администратором или менеджером выбранной площадки.

Елена Рудик

Фотограф, Барнаул

Это решается с администратором кафе или ресторана до банкета)) Там все посоветуют и рассчитают!!!

Мария Никулина

Ведущий, Самара

Спасибо большое, что делитесь своим опытом и информацией. Грамотный банкетный менеджер тоже всегда подскажет именно с учётом особенностей данного заведения.

Дмитрий Захаров

Ведущий, Воронеж

Банкет и меню, об этом писали коллеги выше, решается с менеджером или администратором и поваром заведения. Подключите сюда ведущего, чтобы он мог сбалансировать тайминг под вынос горячего. Это, если вы сами организуете свадьбу, если с вами организатор, всё гораздо проще.

Михаил Мормулев

Фотограф, Омск

Конкретика всегда обсуждается персонально с конкретным заведением, администратором и вряд ли будет следовать по пунктам инструкции из интернета. Если только чтобы в общем молодожёны чувствовали себя подкованнее и увереннее.

Олег Дякин

Ведущий, Самара

Отличные рекомендации. Будут полезны многим молодожёнам при подготовке банкета. Не все могут позволить себе всех свадебных специалистов.

Денис Гагарин

Ведущий, Ярославль

Здесь мое главное убеждение, что надо работать с банкетным менеджером. Если он "ни рыба, ни мясо", то следует попросить его сменить или пригласить кого постарше, либо попросить организатора, который на этом специализируется. Чтобы не было переборов, не собирать еду в кучу контейнеров, но гости были сыты)

Вячеслав Ерошенко

Ведущий, Иркутск

Замечательные рекомендации. Если воспользоваться ими, то гости будут сыты и довольны.

Only Love wedding agency

Организатор, Воронеж

Что нужно знать при составлении меню с банкетным менеджером в ресторане? Рассмотрим несколько аспектов, которые помогут Вам разобраться.

Ориентируйтесь на норму для каждого человека в 1000-1500 гр еды и обязательно 2 литра безалкогольных напитков.

Что касается алкогольных напитков, то можно рассмотреть такой вариант из расчета например на 20 человек. Вам понадобится подготовить 6 бутылок шампанского ,10 бутылок водки и 12 бутылок вина .

Ориентировочное количество наименований -это 5-7 вариантов холодных закусок ,3-5 горячих ,2 вида сока ,2 вида морсов или лимонадов, конечно же газированная и не газированная вода ,2-3 горячих блюда на выбор гостя, хлеб.

Овощные салаты с листьями и помидорами лучше заменить нарезкой, она смотрится гораздо эстетичнее.

Самый главный на свадьбе это торт и его расчет лучше делать 180-200 грамм на гостя.Главный вопрос сколько же килограмм нужно заказать? Если свадьба не большая, то 5 кг- это 1 ярус тортика.5-8 кг- уже 2 яруса ,8-12 кг будет 3 яруса и тд.

И самый важный совет, если ваш красавец выше двух ярусов обязательно кондитер должен доставить его сам.А ваш свадебный менеджер должен его принять и разместить в холодильнике до того момента, когда наступит будет его звездный час.

Будет ли у вас дегустация торта перед заказом у кондитера?
Конечно,как без этого
1 (100%)
Нет, я уже знаю что хочу
0 (0%)
Не знаю,пусть будет просто красивый
0 (0%)

или Отменить
Чтобы писать сообщения Вам необходимо Войти на сайт

Люди, которые поддержали: